Paisagens Gastronômicas

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Descrição

Existe uma microrrevolução em curso. E ela vem do campo, especialmente do estado de São Paulo. Pequenos produtores de alimentos – de sábios detentores de técnicas tradicionais a jovens no contraêxodo da cidade para o interior – têm se contraposto à lógica massiva da agroindústria para investir em um modo mais consciente e sustentável de gerar comida e bebida: sem agrotóxicos, mantendo a floresta em pé, evitando desbastar grandes áreas para vastas criações ou cultivos. Com fotografia de Adriano Fagundes, texto de Xavier Bartaburu e curadoria de Fernanda Cunha, Paisagens Gastronômicas é a documentação de alguns dos novos alimentos, cenários, processos e pessoas que protagonizam essa mudança cultural rumo à produção saudável em pequena escala. Fruto de uma jornada de 5.000 quilômetros por fazendas, agroflorestas, vilas pesqueiras e hortas urbanas, o livro conta as histórias inspiradoras de produtores que trabalham pela qualidade do alimento que vai para o mercado, o restaurante e a mesa de nossas casas.